Ramen by sa veľmi krátko po slovensky dal opísať ako polievka so špagetami a iným, v tej polievke nahádzaným bordelom všetkého možného - napríklad morské riasy wakame, nejaké opečené veci, kúsky mäsa, vajíčko, nejaká japonská (či čínska) kapusta, bambusové výhonky, sójové klíčky... naozaj všetko možné.
Základ je ale teplá tekutina (kurací, alebo na inom mäsu založený vývar, základ polievkovej časti môže tvoriť aj sójová alebo miso pasta), cestoviny a naruto. A pod narutom teraz nemyslím Naruta ninju -odhliadnuc od kanibalizmu, jeho mäso by z tých tréningov muselo byť pekne tvrdé - ale nalisované "niečo", zakrútené, bieločervené väčšinou z rýb.
Na ramen treba dve základné zložky: rezance, ktoré sú skutočne veľmi podobné našim vifonkovým, čiže s tým problém nie je. Druhou zložkou je vývar, ktorý bohužiaľ nerobia doma ani japonské gazdinky, dokonca ani v školských jedálňach. To sa prosto kúpi vrecúško, v ktorom je trocha tmavej pasty. Tá sa rozpustí v horúcej vode, pridajú sa osobitne pripravené rezance, a zvyšok už podľa chuti (zelenina, mäso, hríby, čo kto rád). To, čo je pridané v našich vifonkách, je bohužiaľ niečo úplne iné.
"Reanimated" Shoyu ramen
- Nama ramen Shoyu (rezance + korenie a polievkový základ) - dve vrecká
- Menma (nakladaný koreň bambusu)
- Surimi (krabie tyčinky) - 4 ks
- Nori - 2 plátky
- Zelené fazuľky
- Kukurica (krásne vyzerajú tie malé klasy v celku)
- Vajíčka - 2 ks
- Jarná cibuľka - 3 ks (dá sa nahradiť pórom)
Postup
- Uvaríme vajíčka natvrdo.
- Do litra vriacej osolenej vody nasypeme zeleninu a pridáme cestovinu.
- Zmes treba variť asi 2 minúty, potom ju odstavíme, pridáme krabie tyčinky a po ďalších dvoch minútach scedíme
- V miskách naplnených približne šálkom vriacej vody dôkladne rozmiešame korenie a polievkový základ.
- Keď je všetko hotové, do misky vložíme zmes rezancov a zeleniny a ozdobíme vajíčkom alebo plátkom nori (alebo narutom)
Ramen sa je vždy paličkami, len niekedy sa k nemu používa aj keramická lyžička (viď. Naruto - časť Ichiraku ramen =)
Keď sa všetko z tej misky doje (nebojte sa poriadne sŕkať a mlaskať, pri ramene a podobných jedlách ako soba a udon je to v podstate nevyhnutnosť) aj špagety aj zelenina, tak môžete chytiť misku do obidvoch rúk, zdvihnúť si ju k ústam a vypiť polievku (ale väčšinou až po tom, čo všetko z misky vyjete). Údajne je priveľmi slaná a nezdravá na obličky…no…ani jedna anime postava nezomrela na zlyhanie obličiek hm?
Prakticky, ramenov je strašne veľa typov (čo sa odráža aj na cenových hladinách). Môže to byť základný ramen s cestovinami, polievkou, sójovými výhonkami, kúskom (podotýkam, veľmi tenkým, japonským kúskom) mäsa a naruto za 300 yenov, s tenpurou (kúsky zeleniny či morských potvor vo vyprážanom ceste), extra wakame (morské riasy) a cibuľkou 390 yenov, ale kľudne sa dá nájsť aj za 1200 yenov. Vo všadeprítomných konbiini (také obchody so všetkým) sa predávajú lacné (a super nezdravé a super jedávané) instantné rameny, len doplniť o vodu a je to.
Dusan |
Velmi esteticka polievka, verim ze moze byt aj chutna, urcite tak chutna ako sushi :-}} tesim sa na dalsie recepty...